Zwetschgenkuchen

Die Zwetschgensaison ist offiziell er├Âffnet! Gestern habe ich meinen ersten Zwetschgenkuchen (oder auch Pflaumenkuchen) gebacken und da er den Geschmackstest bestanden hat, m├Âchte ich euch das Rezept nat├╝rlich nicht vorenthalten. Das Rezept f├╝r den Teig habe ich von einem Standard-Rezept f├╝r M├╝rbeteig abgeleitet. Das Standard-Rezept habe ich euch unten auch noch notiert. Ich habe allerdings Dinkelvollkornmehl verwendet und anstatt Zucker, habe ich den Kuchen mit Honig ges├╝├čt. Dadurch wird der Kuchen nat├╝rlich nicht so s├╝├č wie durch das S├╝├čen mit Haushaltszucker – aber genauso mag ich ihn! Leicht sauer ­čÖé

Im folgenden habe ich kurz aufgelistet welche Zutaten f├╝r den Kuchen ben├Âtigt werden. F├╝r den M├╝rbeteig sind hier zwei Zutatenlisten aufgef├╝hrt – je nachdem f├╝r welche Variante ihr euch entscheidet – entweder klassisch oder meine Eigenkreation.

Zutaten f├╝r den klassischen M├╝rbeteig, f├╝r eine Springform:

  • 250 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei (Gr├Â├če M)
  • 125 g Butter

 

Zutaten f├╝r den abgeleiteten M├╝rbeteig, f├╝r eine Tarte-Form:

  • 220 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 gro├čen EL Honig
  • 1 Ei
  • 100 g Butter

 

Zutaten f├╝r den Belag:

  • etwa 1 Kilo Zwetschgen, oder auch gerne mehr – je nach Geschmack
  • 2 TL Zimt (Bio-Ceylon-Zimt)
  • etwas Honig zum Betr├Ąufeln

 

Form:

Ich habe hier eine Tarteform verwendet. Daf├╝r ben├Âtigt man auch noch etwas Butter zum einfetten und noch etwas Mehl zum Bestreuen – ich habe hier Bio-Emmer-Mehl genommen, es l├Ąsst sich aber jedes beliebige Mehl verwenden.


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Und so wird┬┤s gemacht:

  1. Zun├Ąchst wird der M├╝rbeteig vorbereitet. Dazu gibt man das Mehl, den Honig, das Ei und die Butter in eine Sch├╝ssel und┬áverr├╝hrt das Ganze entweder mit dem Handr├╝hrger├Ąt (Knetaufsatz) oder knetet es von Hand durch.
    Anschlie├čend l├Ąsst man den Teig f├╝r eine halbe Stunde im K├╝hlschrank ruhen.
  2. W├Ąhrenddessen halbiert man die Zwetschgen und entkernt sie – ich habe sie dann noch in Scheiben geschnitten. Wenn man die Zwetschgen halbiert l├Ąsst, dann ben├Âtigt man mehr als 1 Kilogramm.
    Die entkernten (und geschnittenen) Zwetschgen in eine Sch├╝ssel geben und den Zimt dar├╝ber streuen. Das ganze verr├╝hren und Kurz stehen lassen solange man sich wieder dem Teig widmet.
  3. Die Tarteform mit etwas Butter einfetten. Ich habe noch etwas Mehl in der Form verteilt, damit auch wirklich nichts kleben bleibt.
  4. Den Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen und in der Tarte-Form auslegen. Den ├╝bersch├╝ssigen Teig zur Seite legen. Anschlie├čend kleine L├Âcher mit der Gabel in den Teig stechen, damit er w├Ąhrend dem Backen keine Blasen bildet. Ich habe hier vielleicht etwas viele L├Âcher gemacht, aber so hatte ich keine Probleme und es hat alles reibungslos geklappt.
  5. Nun werden die Zwetschgen nach belieben auf dem Teig ausgelegt. Ich habe das so gemacht:
  6. Den restlichen Teig kann man als Streusel ├╝ber die ausgelegten Zwetschgen verteilen (habe ich dieses mal nicht gemacht, weil ich es ohne Streusel einfach sch├Âner finde) und das ganze dann f├╝r etwa 40 Minuten bei 170┬░ Umluft, in den vorgeheizten Ofen gestellt. Je nachdem welches Mehl man verwendet, verh├Ąlt sich die Backzeit eventuell unterschiedlich – deshalb einfach immer wieder draufschauen und die Hitze je nachdem, nachregulieren.
  7. Da ich hier keinen Haushaltszucker verwendet habe, habe ich noch etwas Honig ├╝ber den fertigen Kuchen getr├Ąufelt. ┬áAnschlie├čend den Kuchen abk├╝hlen lassen und dann nur noch genie├čen! ­čÖé

 

Tipp: Sehr lecker schmeckt der Kuchen auch mit ein paar Bl├╝tenpollen!


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  1. Antje

    27 Juli

    Hallo Kristina.
    Das klingt sehr lecker! Wird ausprobiert. Aber erst wenn man es wieder aush├Ąlt wenn der Ofen an ist ­čśë
    Deine Idee mit den Bl├╝tenpollen finde ich super! Ich schmei├č meine immer nur ins M├╝sli.
    Viele Gr├╝├če, Antje

    • kristina

      30 Juli

      Hallo Antje,
      ja, bei den Temperaturen ist es schon eine Zumutung den Ofen anzumachen­čÖä aber die Zwetschgen waren bereits ├╝berreif und mussten schnell verarbeitet werden.
      Bl├╝tenpollen im M├╝sli sind auch super lecker!­čÖâ
      Viele Gr├╝├če
      Kristina

  2. Anke

    14 September

    Klingt wirklich toll. Das wird gleich heute ausprobiert. Bin schon sehr auf das Ergebnis gespannt.

    • kristina

      17 September

      Hallo Anke,
      vielen Dank f├╝r deinen netten Kommentar! Ich hoffe der Kuchen hat dir genauso gut geschmeckt wie mir ­čÖé
      Liebe Gr├╝├če
      Kristina

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