Johannisbrotkernmehl ist in erster Linie ein natürliches Verdickungsmittel und stammt aus dem gemahlenen Samen des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua), der im österreichischen Raum als “Bockshörndlbaum” bezeichnet..
Während die Nutzpflanzen Weizen, Roggen, Hafer oder Dinkel zu den Süßgräsern gehören, ist die Kichererbse zwar ebenfalls eine Nutzpflanze, doch sie ist der Hülsenfrucht zugehörig...
Die Vielfalt der Mehle beschränkt sich längst nicht mehr auf einheimische Getreidesorten. So ist Kokosmehl mittlerweile genauso bekannt wie Buchweizenmehl. Ein Blick nach Asien zeigt,..
Immer häufiger liest man im Supermarkt auf den Lebensmittelverpackungen das Wort “glutenfrei”. Auch hört man immer wieder, dass eine glutenfreie Ernährung besser, gesünder sein soll...
Die Ernährungswelt verändert sich fortlaufend. Früher wurde gegessen, was die Bauern im regionalen Umfeld ernteten, dann kamen die ersten industriellen Lebensmittelproduzenten auf, die Nahrungsmittel wurden..
Ob Zöliakie eine sogenannte Zivilisationskrankheit ist oder ob sie doch auf die Genetik zurückzuführen ist, darüber streiten Experten. Fakt ist, dass Menschen, die an der..
Mehl ist weltweit eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Im Grunde ist Mehl ein feines Pulver, welches beim Zermahlen von Getreide entsteht. Unterschieden werden Brotgetreide und andere..
Dinkelvollkornmehl erlebt derzeit glücklicherweise eine wahren Boom. Das liegt einerseits daran, dass sich viele Menschen gesünder und natürlicher ernähren möchten, aber auch daran, dass dieses..
Mehl wird mit unterschiedlichen Dinkelmehl Typen-Bezeichnungen angeboten. Der Irrtum, dabei handle es sich um den „Feinheitsgrad“ des Mehls, ist weit verbreitet, stimmt aber nicht. Der..
Hildegard von Bingen (1098 – 1179), die wohl berühmteste Heilkundige des Mittelalters, war so überzeugt von Dinkel, dass sie ihn mit blumigen Worten unter anderem..